volver al INICIO
volver al INICIO
NOTICIAS   SITIOS DE INTERÉS  

¿Qué es el huevo?
Formación
Estructura
Composición

El huevo en la alimentación y la salud
La alimentación saludable
El mito del colesterol
Prevenir la salmonella

El huevo en la cocina y la gastronomía
Propiedades del huevo
Proceso de cocinado
Algunas sugerencias

Sector Económico
Historia
Producción
Consumo

Los ovoproductos
Introducción
Tipos de ovoproductos
Aplicaciones

Quiénes somos
Objetivos
Consejo Asesor Científico
Estatutos

Qué hacemos
Actividades
Investigación
Documentación

 

1. ORTEGA R.M. El huevo en el contexto de la Dieta Mediterránea. Nutr. Clin. 1998;18: 34 37.

2.-APPLEGATE, E. Introduction: nutritional and functional roles of eggs in the diet. J. Am. Coll. Nutr. 2000;19:495S-498S. acid, biotin and choline. Washington DC: National Academic Press, 1998.

3.-ORTEGA, R.M.; QUINTAS, M.E.; ANDRÉS, P.; GASPAR, M.J.; LÓPEZ-SOBALER, A.M.; NAVIA, B.; REQUEJO, A.M. Ingesta de alimentos, energía y nutrientes en jóvenes de sexo femenino en función de su consumo de huevos. Repercusión en los parámetros lipídicos cuantificados en suero. Nutr. Clin. 1997;17: 31 37.

4.-HU, F.B; STAMPFER, M. J.; RIMM, E.B.; MANSON, J.E.; ASCHERIO, A.; GOLDITZ, G.A.; et al. A prospective study of egg composition and risk of cardiovascular disease in men a women. JAMA 1999; 281: 1387-1394.

5.-VORSTER, H.H.; BENADE, A.J.; BARNARD, H.C.; LOCKE, M.M.; SILVIS; VENTER, C.S.; et al. Egg intake does not change plasma lipoprotein and coagulation profiles. Am. J. Clin. Nutr. 1993; 55:480-410.

6.-HOPKINS, P.N. Effect of dietary choresterol on serum cholesterol: a meta-analysis and review. Am. J. Clin. Nutr. 1992; 55: 1066-1070.

7.-KERVER, J.M.; BIANCHI, L.J.; McNAMARA, D.J.; SONG, W.O. The nutritional contribution of eggs to the American diet in the 90’s. FASEB J 2000; 14:A 220 (#161.1).

8.-JIANG, Y.; NOH, S.K.: KOO, S.I. Egg phosphatidylcholine decreases the lymphatic absortion of cholesterol in rats. J. Nutr. 2001 Sep; 131(9):2358-63.

9.-MOELLER, S.M.; JACQUES, P.F.; BLUMBERG, J.B. The potential role of dietary xanthophylls in cataract and age-related macular degeneration. J. Am. Coll. Nutr. 2000; 19:522S-527S.

10.-SASTRE, A. Tratamiento no farmacológico de la obesidad: dietas muy bajas en calorías. Clin. E Invest. En Arterosclerosis 2000; 12, supl. 2: 59-66.


Volver al INICIO  
 

Apdo. Correos 3.383 - 28080 Madrid
Tel: 34-91- 534 32 65 Fax: 34-91- 534 32 65
e-mail:institutohuevo@institutohuevo.com