El consumo de huevos en España en el año 2004 se situó en 211 huevos frente a los 300 de 1987 y los 217 del 2003.

Por regiones, la cornisa cantábrica, Castilla-León y Extremadura tienen consumos más elevados, mientras que en Cataluña, Levante y Andalucía se consumen menos huevos.

La mayor parte de la producción española se destina al consumo de huevos frescos (85%), de los cuáles el 75% es en hogares y el 25% en restauración e instituciones; el resto de la producción va destinada a la industria.

El huevo es uno de los alimentos más asequibles de la cesta de la compra con una excelente relación entre calidad nutritiva y precio.

EVOLUCIÓN DEL CONSUMO PER CÁPITA DE HUEVOS EN ESPAÑA 1987-2007
(Hogares + Hostelería-Restauración + Instituciones)