Garantía sanitaria en la producción de huevos
AUTOR: Elías F. Rodríguez Ferri Doctor en Veterinaria, Catedrático de Sanidad Animal de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de León, Académico de Número de la Real Academia de Ciencias Veterinarias de España. En la actualidad es Secretario del Consejo Asesor del Instituto de Estudios del Huevo. 2 de septiembre de 2019.- El huevo es uno…
No se lo pongas fácil a la salmonela
Julio, 2019 La incorrecta manipulación de los alimentos, unida a las altas temperaturas, es la principal causa de infección por salmonela. Un huevo fresco, procedente de ponedoras controladas y manejado en condiciones higiénicas es garantía de seguridad alimentaria. El huevo tiene una estructura biológica que hace difícil su contaminación y la penetración de gérmenes desde…
Tecnología del merengue en la elaboración de bizcochos
Abril, 2019 ¿Hasta cuándo tengo que montar las claras para que el bizcocho no se hunda? Introducción En la elaboración del bizcocho es necesario utilizar huevos de tamaño mediano. Estos son el medio para introducir aire en el bizcocho que terminaremos horneando. Ya sabemos que las claras son un líquido que se transforma en espuma…
Alergia infantil al huevo. Desensibilización por inmunoterapia.
Autor: Dr. Carmelo Escudero Díez Médico adjunto. Sección de Alergología. Hospital Infantil Universitario Niño Jesús. Madrid.Presidente del Comité de Alergia Infantil de la Sociedad Española de Alergología e Inmunología Clínica. 29 de mayo de 2019.- El huevo ha sido desde la antigüedad un alimento fundamental para el hombre. Debido a su carácter de alimento básico y…
