El huevo en la hostelería El Instituto de Estudios del Huevo (IEH) ha colaborado en la formación de 360 alumnos de hostelería en 2025
- El IEH ha impartido charlas sobre el huevo en cuatro escuelas de hostelería en las que han participado alumnos de diferentes especialidades.
- Los futuros profesionales de la hostelería han conocido cómo es la producción de huevos en España, los tipos de huevos que se comercializan, la regulación sobre su puesta en el mercado y las prácticas adecuadas para su uso seguro en la cocina.
Madrid, 31 de diciembre de 2025. – El Instituto de Estudios del Huevo (IEH) cierra el 2025 con un balance positivo de sus actividades formativas en el ámbito de la hostelería. A lo largo del año, el IEH ha impartido seis charlas especializadas en cuatro escuelas de formación en la especialidad de hostelería, con 360 alumnos de diferentes perfiles: desde cocina y repostería hasta servicio de sala y gestión de establecimientos hosteleros.
Las sesiones se distribuyen en dos temas y una práctica. Por un lado, conocer cómo llega el huevo “de la granja a la mesa”, que explica cómo funciona una granja de ponedoras, los sistemas de producción, la seguridad alimentaria y la trazabilidad y la sostenibilidad. Por otro, “El huevo en la cocina”, donde se expone el valor nutricional y gastronómico del huevo, sus usos y presentaciones en la cocina profesional, y cómo manipular los huevos y ovoproductos de forma segura. El taller sobre la estructura y la frescura del huevo ayuda a entender mejor sus características y las buenas prácticas de manejo.
El Instituto tiene como misión la información y divulgación sobre el huevo y propiedades, y el fomento de su uso y consumo seguros. Por ello, dar a los futuros profesionales del sector hostelero claves esenciales sobre este alimento y explicar las prácticas adecuadas para que puedan emplear el huevo de forma segura, saludable y creativa en la cocina es una forma de apoyar al sector de la restauración y afines.
“La formación es la mejor forma de divulgación”, afirma Mar Fernández, directora del Instituto de Estudios del Huevo. “Por eso colaboramos con escuelas de hostelería, donde se forman quienes mañana trabajarán en las cocinas profesionales. El huevo es un alimento de alto valor nutricional, básico en nuestra gastronomía y muy accesible para la población. Estamos seguros de que cada cocinero o profesional de sala es un prescriptor que puede ofrecer información valiosa a la sociedad si se la facilitamos. El huevo es un alimento básico que siempre despierta interés. Por eso queremos que los alumnos conozcan bien su origen, su calidad, su manejo seguro y su potencial en la cocina. Queremos que sea un excelente aliado a lo largo de su carrera”.
El Instituto desarrolla desde hace años estas acciones formativas a demanda de los centros educativos, que valoran muy positivamente esta colaboración. Como entidad de referencia en el conocimiento en torno al huevo, conecta la evidencia científica, la normativa vigente y las necesidades de los educadores y de los futuros profesionales para acercar a toda la sociedad información rigurosa sobre el huevo que ayuda a resolver muchas de las preguntas que suscita este alimento.
