Huevo en el microondas (4): Huevos escalfados

AUTORA: Dª. Araceli Conty Contreras.

Diplomada Universitaria – Profesora del IES Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid. Miembro de la Comisión Delegada del Instituto de Estudios del Huevo.

18 de diciembre de 2020.- Huevos escalfados en el microondas.

Material o recipiente: Un vaso de tamaño suficiente que cubra el huevo cuando lo llenemos de agua y un plato

Tiempos:
1. Calentar el vaso con agua 2 minutos a máxima potencia, tiene que llegar a hervir.
2. Cascar el huevo en el vaso con agua que acaba de hervir con vinagre dentro del microondas: 15 segundos y reposo de 3 minutos.

Método:
1. Ponemos agua en un vaso con dos cucharadas de vinagre, para que se concentre la clara y quede unido. La cantidad de agua será la suficiente para cubrirlo y cuatro centímetros más.
2. Metemos el vaso en el microondas unos dos minutos hasta que el agua empiece a hervir.
3. Cascamos el huevo dentro del vaso de tal manera que quede dentro del agua y que no se rompa la yema.
4. Colocar un plato encima para tapar el vaso y que se genere vapor.
5. Cocer durante 15 segundos y dejar dentro del microondas apagado durante 2 minutos.
6. Utilizar inmediatamente para que no se enfríe (suele quedar un poco aplanado).

Observaciones: Si al sacarlo la clara queda sin cocinar, lo puedes volver a meter en el microondas, si se pasa de punto, podrás utilizarlo como huevo cocido. La realización de este sistema te permitirá coger el punto.

Ventajas: Si no tienes fuego para elaborarlo es un buen sistema y puedes realizar un huevo escalfado en menos de 5 minutos.

Aplicaciones: Huevo flor, huevos Benedict, con champiñones, sobre cremas, desayunos, ensaladas, con salsa holandesa, etc.


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