Origen del huevo y seguridad alimentaria

Para la inmensa mayoría de los consumidores el factor más importante de la calidad del huevo es la seguridad de su consumo, es decir, que esté exento de riesgos para la salud debidos a la contaminación microbiana, especialmente por Salmonella, o a la presencia de residuos y contaminantes químicos.

Estos aspectos son los que trata el artículo del Dr. Ricardo Cepero adjunto. El autor aporta los datos más recientes de estudios e investigaciones realizadas en España y la Unión Europea, concluyendo que los huevos que se producen en la actualidad son seguros y están controlados

Ver artículo completo: ORIGEN DEL HUEVO Y SEGURIDAD ALIMENTARIA R CEPERO 05 2018.

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