El Premio a la Investigación 2019, dotado con 10.000 euros se concedió a D. Alejandro Rodriguez Navarro, de la Universidad de Granada, por un proyecto sobre seguridad alimentaria en el huevo. El Chef Pepe Rodríguez, del resturante El Bohío, ganador del Galardón de Oro. Madrid, 10 de octubre de 2019.- El Instituto de Estudios del…
Septiembre, 2019 El huevo contiene numerosos componentes antioxidantes que, más allá de su interés nutricional, son importantes por sus efectos positivos para la salud. Los antioxidantes del huevo pueden prevenir el desarrollo de enfermedades crónicas como la degeneración macular asociada a la edad, las cataratas, la enfermedad cardiovascular, la hipertensión o el síndrome metabólico. El huevo es…
Agosto, 2019 El huevo es uno de los alimentos más completos que se conocen (sino el que más), por su composición y la calidad de sus componentes (una delicada mezcla de proteínas, aminoácidos esenciales, vitaminas y otros elementos básicos). Como se ha señalado, su producción es una exquisita y delicada obra de las gallinas ponedoras…
Julio, 2019 La incorrecta manipulación de los alimentos, unida a las altas temperaturas, es la principal causa de infección por salmonela. Un huevo fresco, procedente de ponedoras controladas y manejado en condiciones higiénicas es garantía de seguridad alimentaria. El huevo tiene una estructura biológica que hace difícil su contaminación y la penetración de gérmenes desde…