Category Archives: alimentación

Huevo en el microondas (7): Flan de huevo

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AUTORA: Dª. Araceli Conty Contreras. Diplomada Universitaria – Profesora del IES Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid. Miembro de la Comisión Delegada del Instituto de Estudios del Huevo. 19 de julio de 2021.- Flan de huevo. Material o recipiente: Moldes de flan para microondas o vasos de cristal para microondas que admitan calor ya que…

Impactos ambientales derivados de la producción de huevos. Alternativas de mejora sostenible

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AUTORES: Amanda Laca, Adriana Laca, Mario Díaz. Departamento de Ingeniería Química y Tecnología del Medio Ambiente. Universidad de Oviedo. Oviedo. España   14 de julio de 2021.- El sector agroalimentario consume una gran cantidad de materias primas, energía y agua, y origina además una cifra notable de residuos, lo que conlleva la generación de importantes impactos ambientales,…

El huevo, de la sostenibilidad a la salud – XXV Jornadas Internacionales de Nutrición Práctica

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  Mayo de 2021.- Las XXV Jornadas Internacionales de Nutrición Práctica, desarrolladas entre el 20 y el 22 de abril de 2021, contaron con una sesión protagonizada por el huevo. El 21 de abril se celebró una mesa redonda titulada: “El huevo, de la sostenibilidad a la salud“, en la que tres ponentes del Consejo Asesor del Instituto…

El huevo en la alimentación de nuestras mascotas

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AUTORES: Miquel Montserrat Malagarriga y Marta Maturana Delgado. Veterinarios del Servei de Nutrició i Benestar Animal (SNiBA), Universitat Autònoma de Barcelona. https://sniba.es/   11 de mayo de 2021.- El cuidado de la alimentación de nuestros animales es uno de los pilares fundamentales para que consigan mantener una buena salud, bienestar y longevidad. De hecho, en la Unión…

Huevo en el microondas (6): Tomate relleno de huevo

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AUTORA: Dª. Araceli Conty Contreras. Diplomada Universitaria – Profesora del IES Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid. Miembro de la Comisión Delegada del Instituto de Estudios del Huevo. 19 de abril de 2021.- Tomate relleno de huevo. Material o recipiente: Un recipiente donde quepa el tomate Tiempos: 2 minutos a 800W y 2 minutos de…

El Instituto en las Jornadas UCM-ASEN: Implicación de componentes antioxidantes del huevo en la protección macular y mejora de la visión

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Este año las Jornadas UCM-ASEN están ya en su octava edición, los días 24 y 25 de febrero de 2021 y en modo no presencial (en línea). Como en años anteriores, el Instituto colabora en las mismas. La Dra. Elena Rodríguez Rodríguez (Profesora del Departamento de Química en Ciencias Farmacéuticas y miembro del Grupo de Investigación VALORNUT-UCM,…

La membrana de la cáscara del huevo, nuevo ingrediente funcional

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AUTORA: Marta Miguel Castro. Doctora en Ciencias. Investigador científico en el Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL), centro mixto del Consejo Superior de Investigaciones Científicas y la Universidad Autónoma de Madrid. 24 de febrero de 2021.- La cáscara del huevo se considera un subproducto muy importante derivado de la industria del huevo, y se estima…

Un consumo moderado de huevos es compatible con una dieta saludable

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18 de febrero de 2021.- La prestigiosa revista internacional ‘European Journal of Nutrition’ ha publicado un estudio que demuestra que el consumo moderado de huevos -hasta un huevo al día o siete huevos por semana- no conlleva efectos negativos en la salud ni tiene relación directa con la supervivencia. Ésta es la principal conclusión a…

Consumo de huevo y diabetes: ¿Alguna novedad?

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AUTOR: Dr. Raúl Zamora Ros. Investigador principal en el Instituto de Investigación Biomédica de Bellvitge (IDIBELL). 5 de febrero de 2021.- En mayo y octubre de 2020 se han publicado dos artículos interesantes [1-2] investigando la asociación entre el consumo de huevo y el riesgo de padecer diabetes tipo II en diversas poblaciones. El primer artículo…

Huevo en el microondas (5): Huevos al plato tradicionales

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AUTORA: Dª. Araceli Conty Contreras. Diplomada Universitaria – Profesora del IES Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid. Miembro de la Comisión Delegada del Instituto de Estudios del Huevo. 18 de enero de 2021.- Huevos al plato tradicionales en el microondas. Material o recipiente: Recipiente de barro, cristal o cazuelita apta para microondas Tiempos:  Calentamos primero…

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