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TECNOLOGÍA DEL MERENGUE EN LA ELABORACIÓN DE BIZCOCHOS

  Abril, 2019 ¿Hasta cuándo tengo que montar las claras para que el bizcocho no se hunda? Introducción En la elaboración del bizcocho es necesario utilizar huevos de tamaño mediano. Estos son el medio para introducir aire en el bizcocho que terminaremos horneando. Ya sabemos que las claras son un líquido que se transforma en…