Monthly Archives: mayo 2019

Tecnología del merengue en la elaboración de bizcochos

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Abril, 2019 ¿Hasta cuándo tengo que montar las claras para que el bizcocho no se hunda? Introducción En la elaboración del bizcocho es necesario utilizar huevos de tamaño mediano. Estos son el medio para introducir aire en el bizcocho que terminaremos horneando. Ya sabemos que las claras son un líquido que se transforma en espuma…

Alergia infantil al huevo. Desensibilización por inmunoterapia.

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Autor: Dr. Carmelo Escudero Díez Médico adjunto. Sección de Alergología. Hospital Infantil Universitario Niño Jesús. Madrid.Presidente del Comité de Alergia Infantil de la Sociedad Española de Alergología e Inmunología Clínica.   29 de mayo de 2019.- El huevo ha sido desde la antigüedad un alimento fundamental para el hombre. Debido a su carácter de alimento básico y…

Comentario sobre el artículo “Associations of Dietary Cholesterol or Egg Consumption With Incident Cardiovascular Disease and Mortality”

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AUTOR: Dr. Raúl Zamora Ros. Investigador principal en el Instituto de Investigación Biomédica de Bellvitge (IDIBELL). 29 de mayo de 2019.- Recientemente (Marzo 2019) se ha publicado el interesante artículo Associations of Dietary Cholesterol or Egg Consumption With Incident Cardiovascular Disease and Mortality (1) en la prestigiosa revista JAMA, con el cual se ha vuelto a reabrir el…

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