Category Archives: salud
LA MEMBRANA DE LA CÁSCARA DEL HUEVO, NUEVO INGREDIENTE FUNCIONAL
AUTORA: Marta Miguel Castro. Doctora en Ciencias. Investigador científico en el Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL), centro mixto del Consejo Superior de Investigaciones Científicas y la Universidad Autónoma de Madrid. 24 de febrero de 2021.- La cáscara del huevo se considera un subproducto muy importante derivado de la industria del huevo,…
UN CONSUMO MODERADO DE HUEVOS ES COMPATIBLE CON UNA DIETA SALUDABLE
18 de febrero de 2021.- La prestigiosa revista internacional ‘European Journal of Nutrition’ ha publicado un estudio que demuestra que el consumo moderado de huevos -hasta un huevo al día o siete huevos por semana- no conlleva efectos negativos en la salud ni tiene relación directa con la supervivencia. Ésta es la principal conclusión…
CONSUMO DE HUEVO Y DIABETES ¿ALGUNA NOVEDAD?
AUTOR: Dr. Raúl Zamora Ros. Investigador principal en el Instituto de Investigación Biomédica de Bellvitge (IDIBELL). 5 de febrero de 2021.- En mayo y octubre de 2020 se han publicado dos artículos interesantes [1-2] investigando la asociación entre el consumo de huevo y el riesgo de padecer diabetes tipo II en diversas poblaciones. El…
INTRODUCCIÓN DEL HUEVO EN LA DIETA DE LOS NIÑOS
AUTORA: Ana Isabel Jiménez Ortega. Licenciada en Medicina, Doctorado en Nutrición, Gastroenterología y Nutrición Pediátrica. Hospital San Rafael (Madrid). Pediatra en Centro de Salud Nuestra Señora de Fátima (Madrid). Miembro del Grupo investigador VALORNUT (Valoración Nutricional de Individuos y Colectivos. Metodología y Aplicaciones) (920030-validado por la CAM). 11 de junio de 2020.- El huevo…
EL HUEVO FUENTE DE ANTIOXIDANTES Y PROTECTOR FRENTE A PROCESOS CRÓNICOS
Septiembre, 2019 El huevo contiene numerosos componentes antioxidantes que, más allá de su interés nutricional, son importantes por sus efectos positivos para la salud. Los antioxidantes del huevo pueden prevenir el desarrollo de enfermedades crónicas como la degeneración macular asociada a la edad, las cataratas, la enfermedad cardiovascular, la hipertensión o el síndrome metabólico. El…
GARANTÍA SANITARIA EN LA PRODUCCIÓN DE HUEVOS
AUTOR: Elías F. Rodríguez Ferri. Doctor en Veterinaria, Catedrático de Sanidad Animal de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de León, Académico de Número de la Real Academia de Ciencias Veterinarias de España. En la actualidad es Secretario del Consejo Asesor del Instituto de Estudios del Huevo. 2 de septiembre de 2019.- El huevo es…
ALERGIA INFANTIL AL HUEVO: DESENSIBILIZACIÓN POR INMUNOTERAPIA
Autor: Dr. Carmelo Escudero Díez. Médico adjunto. Sección de Alergología. Hospital Infantil Universitario Niño Jesús. Madrid.Presidente del Comité de Alergia Infantil de la Sociedad Española de Alergología e Inmunología Clínica. 29 de mayo de 2019.- El huevo ha sido desde la antigüedad un alimento fundamental para el hombre. Debido a su carácter de alimento básico…
COMENTARIO ARTÍCULO “ASSOCIATIONS OF DIETARY CHOLESTEROL OR EGG CONSUMPTION WITH INCIDENT CARDIOVASCULAR DISEASE AND MORTALITY”
AUTOR: Dr. Raúl Zamora Ros. Investigador principal en el Instituto de Investigación Biomédica de Bellvitge (IDIBELL). 29 de mayo de 2019.- Recientemente (Marzo 2019) se ha publicado el interesante artículo Associations of Dietary Cholesterol or Egg Consumption With Incident Cardiovascular Disease and Mortality (1) en la prestigiosa revista JAMA, con el cual se ha vuelto a reabrir…
TECNOLOGÍA DEL MERENGUE EN LA ELABORACIÓN DE BIZCOCHOS
Abril, 2019 ¿Hasta cuándo tengo que montar las claras para que el bizcocho no se hunda? Introducción En la elaboración del bizcocho es necesario utilizar huevos de tamaño mediano. Estos son el medio para introducir aire en el bizcocho que terminaremos horneando. Ya sabemos que las claras son un líquido que se transforma en…
EL CONSUMO DE HASTA UN HUEVO AL DÍA ES COMPATIBLE CON UNA DIETA SALUDABLE
La prestigiosa revista internacional ‘European Journal of Nutrition’ ha publicado un estudio que demuestra que el consumo moderado de huevos -hasta un huevo al día o siete huevos por semana- no conlleva efectos negativos en la salud ni tiene relación directa con la supervivencia. Ésta es la principal conclusión a la que ha llegado…
